Chablis Region
![La Chablisienne Chateau Grenouilles Chablis Grand Cru AOC](https://www.wina-bachus.pl/5595-home_default/la-chablisienne-chateau-grenouilles-chablis-grand-cru-aoc.jpg)
La Chablisienne Chateau Grenouilles Chablis Grand Cru AOC
![La Chablisienne La Pierrelee Chablis AOC](https://www.wina-bachus.pl/6296-home_default/la-chablisienne-la-pierrelee-chablis-aoc.jpg)
La Chablisienne La Pierrelee Chablis AOC
![La Chablisienne Petit Chablis Pas Si Petit AOC](https://www.wina-bachus.pl/6453-home_default/la-chablisienne-petit-chablis-pas-si-petit-aoc.jpg)
La Chablisienne Petit Chablis Pas Si Petit AOC
![Domaine Vrignaud Chablis Grand Cru Blanchot](https://www.wina-bachus.pl/8963-home_default/domaine-vrignaud-chablis-grand-cru-blanchot.jpg)
Domaine Vrignaud Chablis Grand Cru Blanchot
![Joseph Drouhin Chablis Grand Cru Les Clos](https://www.wina-bachus.pl/7876-home_default/drouhin-chablis-grand-cru.jpg)
Joseph Drouhin Chablis Grand Cru Les Clos
Chablis region winiarski Burgundii - Chablis i Premier Cru Vaulorent.
Chablis to najdalej wysunięty na północ region Wina Burgundii we Francji . Chablis Appellation dorigine controle jest zobowiązany do używania wyłącznie winogron Chardonnay. Winorośl wokół miasta Chablis tworzy wytrawne białe wino znane z czystości jego aromatu i smaku. W porównaniu z białymi winami z reszty Burgundii, wino Chablis ma zazwyczaj znacznie mniejszy wpływ dębu . Większość podstawowych Chablis jest odkrytych i winifikowanych w zbiornikach ze stali nierdzewnej.
Chablis Appellation dOrigine Contrôlée zostały ustalone w styczniu 1938 r. , a młodsza nazwa Petit Chablis w styczniu 1944 r. Wszystkie winnice w Chablis objęte są czterema apelacjami o różnych poziomach klasyfikacji , odzwierciedlającymi wszystkie - istotne różnice w glebie i nachyleniu w tym rejonie północnym. Na szczycie klasyfikacji znajduje się siedem winnic Grand Cru, które znajdują się na jednym wzgórzu w pobliżu miasta Chablis. Drugą jakością są winnice Premier Cru, których było 40 na przełomie XX i XXI wieku, zajmując powierzchnię 1,853 akrów (750 ha). Apelacja AOC Chablis jest największą apelacją w regionie i charakteryzuje się największą zmiennością między producentami a rocznikami. Na końcu klasyfikacji znajduje się "Petit Chablis", w apelacji Petit Chablis. Wszystkie Chablis powstaje w 100% z winogron Chardonnay. Winiarze Chablis chcą podkreślić terroir gleby wapiennej i chłodniejszego klimatu, które pomagają utrzymać wysoką kwasowość . Wina Chablis charakteryzują się zielonkawożółtym kolorem i wyrazistością. Kwaskowatość podobna do jabłka , jest znakiem towarowym wina i może być zauważalna w bukiecie. Kwasowość może łagodzić z wiekiem, a Chablis to jedne z najdłuższych żywych przykładów Chardonnay.
Czterostopniowa klasyfikacja Chablis najlepiej dowodzi znaczenia południowych stoków na półkuli północne: Wina Grand Cru oferują zawsze bogatszy smak niż Premier Cru, Premier Cru niż zwykłe Chablis, a Petit Chablis uznawane za najsłabsze.
Wszystkie Grands Gru zgrupowane są w jednym bloku i zorientowane ku południowi i zachodowi, w kierunku wioski i rzeki. Każde z siedmiu Grands Crus ma własny styl. Grand Cru Chablis musi leżakować najlepiej przez całą dekadę.Najbardziej znane jest Les Clos zuwagi na długowieczność win i najlepszym smakiem. Dobre roczniki Les Clos potrafią mieć aromaty zbliżone do Soternes. Obecnie Chablis produkuje się z nastawieniem na eksport. Winnice wykupywane sa przez spółdzielnie jedna z największych jest La Chablisienne wytwarza dziś prawie jedną czwartą całego wina produkowanego w Chablis. Wina Chablis mogą zostać przyćmione przez Wina z Nowego Świata to wina produkowane poza tradycyjnymi obszarami upraw winorośli w Europie i na Bliskim Wschodzie, w szczególności z Argentyny , Australii , Chile , Nowej Zelandii , RPA i Stanów Zjednoczonych. Poziom i jakość win z szczepów Chardonnya mocno konkuruje z winami Chablis najwyższej klasy. Wybrani producenci Chablis: