Ochagavia Don Silvestre Reserva Chardonnay Rapel Valley 

Kraj: Chile

Region: Rapel Valley

Apelacja: DO Rapel Valley

Producent: Vina Ochagavia S.A.

Szczepy: Chardonnay

Rodzaj: białe, wytrawne

Temp. serwowania: 10-12°C

Pojemność: 0,75l

Alkohol: 13,5% c3     

Nota degustacyjna:

Don Silvestre Reserva Chardonnay to białe wytrawne wino powstałe w całości z odmiany Chardonnay uprawianej w regionie Rapel Valley w Chile. Wino prezentuje piękny złocisto żółty odcień  z jasnymi refleksami. Połączenie intensywnych owocowych aromatów gruszki, egzotycznych owoców takich jak ananas i banan. To Chardonnay przekonuje na podniebieniu swoją owocową strukturą, delikatnymi nutami wanilii i pikantnej, wspierającej kwasowości. Sugestie kulinarne: białe mięsa, grillowane ryby, pieczone ryby, owoce morza, makarony z kremowymi sosami, orzeźwiające sałatki. Tropikalne burgery z kurczaka z salsą z awokado, brzoskwinią i mango, Pstrąg z grejpfrutem i migdałami, Kotlety cielęce z cytryną, kaparami i śmietaną, Cielęcina mediolańska, sałatka z rukoli, sałatka Waldorf, Filety z sandacza w sosie cytrynowym…

Notatki Sommelier:

Viña Ochagavía to jedna z najstarszych chilijskich marek wina. Silvestre Ochagavía, założyciel winnicy, najpierw studiował francuską uprawę winorośli, a następnie sprowadził szlachetne odmiany winorośli z Bordeaux do Chile na krótko przed plagą filoksery w połowie XIX wieku, rewolucjonizując w ten sposób uprawę winorośli w swoim kraju. w 1851 r. Don Silvestre, jak go nazywano, założył Viña Ochagavía i od tego czasu uważany jest za ojca chilijskiego winiarstwa.

Obecnie winiarnia należy do grupy Carolina Wine Brands, która posiada siedem winiarni w Ameryce Południowej i jest zaangażowana w przestrzeganie najwyższych standardów jakości i zrównoważonego rozwoju. Mistrzem piwnicy jest Andrés Caballero. Wraz ze swoim enologiem Ivánem Martinoviciem nieustannie stara się podkreślać typ każdej odmiany winorośli i terroir. Utrzymanie wysokiej jakości w obliczu rosnącego popytu i areału to wyzwanie, które winiarnia Viña Ochagavía chętnie podejmuje.

Winnice położone są na wysokości do 800 m n.p.m. Średnia temperatura wynosi około 15 stopni, co wydłuża okres dojrzewania i umożliwia zbiór owoców w późnych porach roku. Korzystne warunki klimatyczne gwarantują całkowitą dojrzałość winogron i nadają winom specyficzne nuty owocowe oraz pełny charakter. Jest to imponująco widoczne w Gran Reservas Viña Ochagavía, które są winifikowane wyłącznie z ręcznie zbieranych winogron i rozwijają swój złożony charakter dzięki długiemu i stopniowemu dojrzewaniu w beczkach typu barrique. Rezultatem jest wyjątkowa treść i elegancka moc, co wielokrotnie potwierdza Cabernet Sauvignon z serii Gran Reserva.