Wino Terrunyo Sauvignon Blanc

Terrunyo Sauvignon Blanc

Kraj: Chile

Region: Dolina Casablanki

Producent: Concha y Toro „Terrunyo”

Typ: Dry White Sauvignon Blanc

Pojemność: 0,75l CER1

Jasnozielone, lekko bladożółte. Delikatna świeżość i mineralność. Przyjemne połączenie aromatów porzeczek, limonki, białych kwiatów, szparagów, wapienia, nut morskich i słonych. Podniebienie jest świeże i soczyste, z wyrazistą kwasowością i trwałym, słonym, mineralnym finiszem. Wino to doskonale komponuje się ze świeżymi owocami morza, takimi jak ostrygi, białym mięsem (niezbyt ostrym), falafelami, miskami Buddy i sałatką Waldorf.

Notatki dotyczące winiarstwa

Winogrona zbierano ręcznie, następnie odszypułkowano, chłodzono i tłoczono w niskich temperaturach (9-10 °C). Tłoczenie ręczne w prasie przedpneumatycznej, przy niskim ciśnieniu, z minimalną liczbą obrotów, aby uniknąć podniesienia pH. Wysoce redukujący proces, aby uniknąć utleniania. Enzymy pektolityczne są używane do dekantacji z sokiem w temperaturze 10-11 °C. Fermentacja trwa 14 dni w temperaturze 13-20 °C. Następnie osad jest okresowo mieszany, aby zakończyć rozwijanie złożoności wina bez drewna. Cały proces odbywa się w stalowych zbiornikach.

Notatki o winnicy

Winnica Los Boldos znajduje się 280 metrów nad poziomem morza, zaledwie 18 kilometrów od Oceanu Spokojnego, w najchłodniejszym sektorze Doliny Casablanki. Winorośl pochodzi z klonu 1 Davis (100%) i jest prowadzona w podwójnej odmianie Guyot. Winorośl charakteryzuje się pochmurnymi porankami i zimnymi, wietrznymi dniami. Wiosną występują przymrozki. Winogrona dojrzewają powoli i późno — przepuszczalne gleby o niskiej zawartości materii organicznej. Gleby mają pochodzenie koluwialne, z czerwonymi glinami w pierwszych 35 centymetrach. Następnie znajdują się rozłożone skały (alterite) i gleba granitowa. Uboga w materię organiczną, dość porowata i dobrze zdrenowana. Jest sektor z czarną gliną, która zatrzymuje nieco więcej wilgoci. Klimat jest śródziemnomorski przybrzeżny ze znacznym wpływem morskim. Obszar ten jest znany z dużej amplitudy termicznej między dniem a nocą. Wpływ wybrzeża sprzyja mglistym porankom i bryzom znad Oceanu Spokojnego.

Dolina Casablanki region, który stał się synonimem jednych z najlepszych białych win Chile. Region Dolina Casablanki jest pełna dziesiątek bodeg, które albo uprawiają tu owoce, albo przyjeżdżają z zewnątrz, aby zaopatrywać się u lokalnych plantatorów w ich własne programy białego wina. Dolina biegnie ze wschodu na zachód, co oznacza, że ​​jej najbardziej wysunięte na zachód winnice otrzymują największy chłodzący wpływ niezawodnych popołudniowych morskich bryz. Gleby na zachodzie mają również tendencję do bycia cięższymi w glinę, podczas gdy wschodni kraniec doliny jest cieplejszy, a jej gleby są przeważnie granitowe. Sauvignon blanc dobrze się tu rozwija, Chardonnay dobrze sobie radzi, a Pinot noir nie jest rzadkością..

Szczep Sauvignon Blanc, który może występować w wielu stylach, to świeża, orzeźwiająca odmiana, która w równym stopniu odzwierciedla zarówno terroir, jak i charakter odmiany. Choć może się różnić w zależności od miejsca uprawy, zawsze istnieje kilka wspólnych cech — mianowicie pikantna kwasowość i intensywne aromaty. Ta odmiana ma francuskie pochodzenie. Somm Secret — Sauvignon Blanc, obok Cabernet Franc, jest dumnym rodzicem Cabernet Sauvignon. Ten zielony aromat papryki, który łączy wszystkie trzy odmiany, nie jest przypadkiem — pochodzi z wysokiej koncentracji pirazyn (ziołowych związków aromatycznych) właściwych dla każdego członka rodziny.