Amodo Primitivo

 

Kraj: Włochy

Region: Salento

Szczep: Primitivo

Producent: Baldo

Pojemność: 0,75l CER!

Alkohol: 14%

  

Barwa intensywna czerwień z fioletowymi refleksami. Aromaty wyraźne i wywołują odczucia takie jak powidła, owoce jagód, wiśni, z elementami kakao i lukrecji. Na podniebieniu wino jest subtelne lecz pełne z miękkimi i bardzo dojrzałymi owocami jagód, czarnej porzeczki i jeżyn. Długie zakończenie z dominacją wanilii i nutami cynamonu. Wino o dużym potencjale, potrzebuje czasu i odpowiedniej dekantacji nawet kilka godzin po otwarciu. Dobrze napowietrzone wino zamienia się w głębię subtelnych delikatnych i uwodzących nut smakowych. Polecane do: makaronów, pizza, gulasz wołowy, pierogi z mięsem, lasagne ze szpinakiem i mięsem, makarony w sosach, sery, dynia pieczona.

  

Notatki Sommelier Bachus Wina

Primitivo jest mocne i dobrze zbudowane na podniebieniu. Ma żywe nuty dojrzałych owoców i przypraw z przyjemną, subtelną cierpkością. Finisz jest owocowy z delikatnymi nutami kokosa i utrzymuje się w ustach przez bardzo długi czas.

Winogrona pochodzą ze starych krzewów winorośli, które są krótkie i mają około 40-60 cm wysokości. Aby zapewnić wysokiej jakości plony, jest niewiele pąków. Zbiór odbywa się ręcznie po osiągnięciu pełnej dojrzałości winogron. W celu uzyskania dobrej struktury zbiory opóźnia się, aby ułatwić koncentrację cukrów i substancji ekstrakcyjnych. Fermentacja odbywa się tradycyjnie w kontrolowanej temperaturze moszczu w dużych beczkach z dębu slawońskiego przez 30-45 dni. Następnie wino spoczywa w dębie amerykańskim przez 12 miesięcy i dojrzewa w butelce przez kolejne 12 miesięcy, zanim zostanie wypuszczone na rynek.