Wino Cogno Dolcetto d'Alba Mandorlo DOC

Cogno Dolcetto d'Alba Mandorlo DOC

Kraj: Włochy

Region: Piemont

Apelacja: Dolcetto d'Alba DOC

Producent: Elvio Cogno

Szczep: Dolcetto

Dojrzewanie: 8 miesięcy dębowa beczka

Rodzaj: czerwone, wytrawne

Pojemność: 0,75l

Alkohol: 14% bk17

Nota degustacyjna:

Klasyczne Cogno Dolcetto Vigna del Mandorlo jest bardzo typową interpretacją tej odmiany winorośli i fascynuje złożonym bukietem. Zachwyca intensywnym rubinowym odcieniem z fioletowymi refleksami. Nos ujawnia złożone aromaty przywodzące na myśl owoce leśne, jagody, jeżyny, czerwone borówki, śliwki, z nutą kwiatów róż oraz akcentami ziołowymi. Na podniebieniu świetnie zrównoważone, soczyste, z miękkimi dojrzałymi taninami. Smaki oddają podobne wrażenia co bukiet z nutami jeżyn i żurawiny. Świeży i soczysty charakter wina sprawia iż wino świetnie nadaje się do kwaskowych i tłustych potraw. Sugestie kulinarne: Bigos z dziczyzną i grzybami, konfigurowana kaczka z kluskami śląskimi i czerwoną kapustą, pieczona gęś z sosem żurawinowym, boeuf Bourguignon.

Notatki Sommelier:

Elvio Cogno jest najstarszym dostawcą marki Wijnimport. Elvio był wówczas kierownikiem Marcarini. Kiedy młode pokolenie rodziny właścicieli przejęło w 1990 roku, przejęło ich obowiązki i Elvio kupił małą farmę w swojej rodzinnej wiosce Novello, w DOCG Barolo. Jego córka Nadia wyszła za mąż za Valtera Fissore'a, pasjonata wina, i razem zbudowali nową posiadłość winiarską. Winnice wpadają do cru Ravera i leżą jak muszla wokół budynków, które zostały bardzo gustownie i funkcjonalnie odrestaurowane. Córka Elena z Nadii i Valtera nadała swoje imię specjalnemu kawałkowi Barolo, zasadzonemu w jej roku urodzenia, a jako sześciolatka dostarczyła również etykietę wina noszącego jej imię.

Valter pracuje już od lat i możemy jedynie stwierdzić, że jakość jego win wciąż się poprawia. Barolo, począwszy od nieco młodszej dostępnej Cascina Nuova (opisanej przez samego Valtera jako jego „Barolo didattico”), przez flagowe Ravera i Bricco Pernice z historycznych winnic Ravera, po bardzo rzadką i ekskluzywną Vigna Elena (za 100 % produkcji od eleganckiego klonu Nebbiolo Rosé), należą do najlepszych w regionie. Valters Nebbiolo, Barbera i Dolcetto również stoją na bardzo wysokim poziomie. Do tego Valter robi u sąsiadów piękne, eleganckie Barbaresco, bardzo ekskluzywną Barberę z winorośli sprzed filoksery i własnoręcznie uratował przed wyginięciem białe winogrono Nascetta. Tam, gdzie wcześniej ta prawie zapomniana odmiana winorośli nie mogła być nawet wymieniona na butelce, Valter otrzymał teraz uznanie w postaci oficjalnego statusu DOC dla Langhe Nascetta. A córka Elena? Dziś jest odpowiedzialny za elegancki i stylowy styl domu domeny. Uczyliśmy się młodo, powiedzmy.