Maestro Italiano Gran Maestro Appassimento Rosso

Kraj: Włochy

Region: Apulia (Puglia)

Apelacja: IGP Puglia

Producent: Cielo e Terra

Szczep: Primitivo , Sangiovese

Temp. serwowania: 16–18°C

Pojemność: 0,75l

Alkohol: 14,5%

Wino przygotowane rzymską metodą appassimento: z bardzo słodkich, suszonych przez minimum trzy miesiące, ręcznie zbieranych winogron. W ustach intensywne, bogate i miękkie, ujmujące słodyczą dojrzałych tanin. Podawać do czerwonych mięs, dojrzałych serów lub solo.

 

 

Notatki Sommelier Bachus Wina 

 

Gran Maestro Italiano Rosso Puglia Appassimento  ujawnia głęboki rubinowy odcień z czarnymi refleksami. Oczarowuje w nosie zapachem soczystej ciemnej wiśni . Na podniebieniu rozwijają się bardzo intensywne aromaty czerwonych owoców, takich jak maliny , wiśnie i śliwki. Drobną przyprawę dopełniają lekko słodkie nuty. Po pełnym body i jedwabistej taninie następuje aromatyczne, miękkie i złożone wykończenie o kremowej konsystencji. Wino orzeźwiające, okrągłe i dojrzałe, pełne smaku.

 

Winnica Cielo e Terra znajduje się w regionie  Apulia  ze stolicą Bari, głęboko na południu, na wybrzeżu Adriatyku. Krajobraz składa się z płaskowyżów i równin, w przeciwieństwie do innych południowych regionów nie ma prawie żadnych gór. Klimat jest suchy i gorący z niewielkimi opadami deszczu. Apulia ma największą różnorodność odmian winorośli w południowych  Włoszech , większość z nich to  czerwone wina,  takie jak  Primitivo ,  Sangiovese ,  Merlot  i  Negroamaro .

 

Gran Maestro metodą Appassimento

Wybrane winogrona są suszone przez dwa do czterech miesięcy na drewnianych stojakach w dobrze wentylowanych pomieszczeniach bezpośrednio po zbiorach. Tutaj tracą około jednej trzeciej wagi. Płyn w winogronach wyparowuje, a kwas, cukier i składniki aromatyczne, które są kluczowe dla pełności i gęstości wina, zostają zatrzymane i bardziej skoncentrowane. Proces Appassimento jest szczególnie złożony, ponieważ winogrona muszą być obracane, przestawiane i sortowane, jeśli to konieczne. Suszenie winogron przed winifikacją tworzy złożone, pełne wina, które szczególnie charakteryzują się gęstą i kremową konsystencją. Wina Appassimento charakteryzują się zazwyczaj w pełni dojrzałym, skoncentrowanym i aksamitnym aromatem.