Carmen Gran Reserva Carmenere Apalta Valley

Kraj: Chile
Region: Dolina Colchagua
Typ: Dry Red Carmenere
Alkohol    13,5%

Carmen Gran Reserva to kupaż Carmenère 95% / Cabernet Sauvignon 5%. Wino ma wyrazisty charakter ciepłego terroir Apalty – pełne, intensywne, bogate, z aksamitnym finiszem, jednocześnie pieprzne i kremowe. W nosie wyczuwalne są nuty pikantne, czekoladowe, tytoniowe i piękne owoce, przyjemna wanilia, słodkie śliwki i wiśnie, tak typowe dla szczepu Carmenère.
 

Tworząc Carmenère Gran Reserva, Carmen wybrała również jedną winnicę o idealnym terroir dla tego szczepu. Chodzi o Apaltę, w sercu doliny Colchagua. Apalta była jednym z pierwszych terroir, które pionierzy tacy jak Aurelio Montes uznali za idealne miejsce do uprawy winorośli na wysokim poziomie. Po raz pierwszy zdecydowano się na sadzenie winnic na zboczach, a nie w płaskiej dolinie. Winogrona dojrzewają wolniej i lepiej, dzięki czemu wina nabierają aksamitnego i pięknie głębokiego charakteru. Winnica Peñasco w Carmen znajduje się w najwyższej części Apalty. Uboga gleba spowalnia wzrost liści na pędach i stymuluje dojrzewanie winogron. Jednocześnie temperatury są tu wystarczająco wysokie, aby Carmenère idealnie dojrzewało. Aby uzyskać kolor i zachować główne owoce, tygodniowa moczenie w zimnej wodzie w temperaturze 4-5°C. Podczas fermentacji na skórkach wybrano nieco wyższą temperaturę niż w przypadku pozostałych winogron, około 29°C, aby wydobyć z nich dodatkowy aromat. Fermentacja trwała nie krócej niż sześć tygodni. Następnie wino leżakowało przez 10 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu. Odrobina Cabernet nadaje temu wyjątkowemu czerwonemu winu dodatkowej pikantności i jędrności.