Wino Domaine Saint Remy Pinot Noir Reserve

Domaine Saint Remy Pinot Noir Reserve

Kraj: Francja                            

Region: Alzacja

Apelacja: AOC Alsace

Producent: Domaine Saint Remy

Szczepy: Pinot Noir

Rodzaj: czernień wytrawne

Pojemność: 0,75l

Alkohol: 13,5%ONL

Certyfikaty: wino biodynamiczne

                               organiczne

Winogrona pinot noir są zbierane ręcznie i pochodzą z dwóch różnych lokalizacji, „lieu dit”, gdzie 60 procent pochodzi z Rosenberg, a 40 procent z lokalizacji Grand Cru Hengst. Gleba składa się z margla i wapienia. Winogrona fermentują ze skórkami przez dwa do trzech tygodni, po czym delikatnie tłoczą całość w prasie pneumatycznej. Wino dojrzewa przez dziesięć miesięcy, 60 procent znajduje się w stalowym zbiorniku, a 40 procent w starych beczkach z neutralnego dębu. Daje wino, które jest owocowe i świeże, w którym beczki zapewniają jedynie oprawę i strukturę.

Nota degustacyjna:

Zachęcający i świeży aromat dojrzałych czerwonych jagód, takich jak truskawki, czerwone porzeczki i wiśnie, a także nuty świeżych cytrusów. Smak jest pełen świeżych czereśni, z odrobiną pikantności i cudowną kwasowością, która równoważy wino. Sugestie kulinarne: grillowany łosoś, kurczak w przyprawach, warzywa zapiekane w serze kozim, risotto z grzybami, duszona wołowina,

Domaine Saint Remy Alsace Corinne i Philipe Ehrhart (z pomocą całej rodziny) produkują charakterystyczne alzackie wina w Domaine Saint-Remy, obejmujące pełne spektrum charakterystycznej słodyczy, z której słynie ten region. Ich asortyment obejmuje Riesling, Pinot Gris, Gewurtztraminer, Pinot Noir, Pinot Auxerrois i Muscat. Domaine Saint-Remy to rodzinna winnica przekazywana z pokolenia na pokolenie od 1725 roku. Z siedzibą w wiosce Wettolsheim, pięć kilometrów na zachód od Colmar, Philippe i Corinne Ehrhart uprawiają organicznie i biodynamicznie swoje 24 hektary wśród 11 gmin w Haut-Rhin.

Ich winnice posiadają certyfikat biodynamiczny Demeter. Historia posiadłości rozpoczęła się w 1725 r. wraz z utworzeniem winnicy w Wettolsheim w Alzacji. Od tego czasu kolejne pokolenia następowały po sobie na czele rodzinnej posiadłości, która zdołała zakorzenić swoje metody w pradawnym know-how. Winnica położona jest w sąsiedztwie licznych gmin w regionie, m.in. Kaysersberg, Eguisheim, Ammerschwihr, Turckheim i Walbach... W posiadłości porastają wszystkie typowe alzackie odmiany winorośli, takie jak Pinot Gris, Riesling i Gewurztraminer. Produkowane wina to wina czerwone, białe, różowe i kremowe. Margot i Florian niedawno dołączyli do rodzinnej firmy, która obiecuje ciągłość Domaine Saint Remy, przynosząc jednocześnie energię i nowoczesność.Od 2010 roku wina z posiadłości są certyfikowane jako pochodzące z upraw ekologicznych, aby zrobić kolejny krok w kierunku poszanowania przyrody i terroir. Zobowiązania środowiskowe osiedla zostały dodatkowo wzmocnione w 2011 r., stosując zasady biodynamiki objęte certyfikacją Demeter. Właściwy rodzaj rolnictwa pozwala Domaine Saint Remy Alsace na uzyskanie win, w których terroir jest w pełni wyrażony i w których można wyczuć całe aromatyczne bogactwo terroir i winogron. Rytm żniw jest nie tylko naturalny, ale także słoneczny, księżycowy i planetarny. Gleby są traktowane wyłącznie preparatami biodynamicznymi, takimi jak preparat z łajna i preparat z rogowej krzemionki. Wszystkie winogrona są zbierane ręcznie, delikatnie tłoczone, a fermentacja tradycyjnie odbywa się wyłącznie z rodzimymi drożdżami.