Philipponnat, Szampania, Champagne

Pinot Noir, Chardonnay

Kolejny szampan cuvee z pinot noir, pochodzącego z Ay and Mareuil sur Ay (65%) i chardonnay (35%) z Cote de Blancs.

Champagne Philipponnat o złotym kolorze, delikatna, kremowa piana, w nosie wyczuwalne suszone owoce, winogrona, figi oraz miód akacjowy. Wielkie wino ze szlachetną surowością, w ustach pełne, ale nieciężkie, pozostawia aromaty skóry i dymu, typowe dla starzenia wielkich pinot noirów.

Perfekcyjne wino do posiłków, dobrze komponuje się z owocami morza, sosami przyrządzonymi na bazie masła, drobiem, pinot noir odnajdzie równowagę z terynami czy fois gras, pod warunkiem, że sosy nie będą słodkie. Podawać w temperaturze 8-9°C jako aperitif, a do posiłku w temp. 10-12°C. 

Notatki Sommelier Bachus Wina

Jedna z najsłynniejszych rodzinnych wytwórni w Szampanii. Jej początki sięgają 1522 roku, obecnie zaś znajduje się w rękach 16 pokolenia winiarzy. Sztandarowym produktem tego domu szampańskiego jest Clos des Goisses – wino powstające z owoców zbieranych z unikalnej parceli w gminie Mareuil-sur-Ay od ponad wieku należącej w całości do rodziny Philipponnat. Do tradycji rodzinnych należy fermentacja i starzenie części wina w dębowych beczkach – praktyka rzadko stosowana w Szampanii.