Domaine Laroche Chablis 1-er Cru Vaudevey 

 

Producent: Domaine Laroche

Region: Bourgogne Chablis

Szczep: Chardonnay

Rodzaj: białe, wytrawne

Pojemność: 0,75l

 

AOC Chablis, by Domaine Laroche

Wino wywodzące się z plantacji, które kilka lat temu uzyskały klasę Premier Cru - oznaczającą niemal najlepszą jakość wina z regionu. Ma wspaniały potencjał dojrzewania - może spoczywać w butelce jeszcze przez 3 do 10 lat. Sery, ryby, owoce morza oraz jako aperitif.

 

Notatki Sommelier Bachus Wina

Chablis Premier Cru "Les Vaudevey",  eleganckie białe wytrawne wino o przyjemnym owocowym smaku, rześkiej kwasowości i długim mineralnym finiszu. Domain Laroche posiada 9,96 hektarów winnicy „Le Vodeve” położonej wokół miasta Beine, niedaleko Chablis, w prestiżowej dzielnicy Premiers Crus. Winorośle mają średni wiek 25 lat i są uprawiane na stromych zboczach na wysokości 195-235 metrów nad poziomem morza, z ekspozycją wschodnią i południowo-wschodnią. W ten sposób winorośle są chronione przed palącym słońcem, a jagody mogą dojrzewać powoli i stopniowo, uzyskując delikatny smak i aromat. Gleba winnicy składa się z wapienia kimmeridzhskogo, ze skalistą wierzchnią warstwą, która zapewnia dobry drenaż i napowietrzenie. Ta wyjątkowa struktura gleby jest „wizytówką” regionu winiarskiego appellasona Chablis, poprzez który wyróżnia się cudownie elegancka i subtelna mineralność.

Chablis dobrego roku, po mroźnej i suchej zimie, przyszła niezwykle ciepła wiosna z temperaturami powyżej średniej. Stworzyło to doskonałe warunki do dobrego wzrostu winorośli i zbioru owoców. Pracownicy firmy przez cały sezon wegetacyjny ściśle monitorują stan winorośli, ich stan zdrowia, stosowanie ekologicznych metod uprawy. Zbiory zbierane pod koniec września i na początku października. Po ręcznym sortowaniu w winiarni jagody są prasowane na prasie pneumatycznej, a następnie moszcz osiada przez 12 godzin w temperaturze 12-15 ° C w specjalnych szerokich zbiornikach ze stali nierdzewnej, aby przyspieszyć naturalne opady. Fermentacja prowadzona jest w temperaturze 17 ° C przez 2 tygodnie, przy czym 15% wykorzystuje się beczki z francuskiego dębu i 85% zbiorniki ze stali nierdzewnej. Wino z ekstraktu wystarcza na 9 miesięcy w tej samej komorze co fermentacja. Ostatni etap - butelkowanie - odbywa się przy minimalnej filtracji.

Winiarnia Domaine Laroche - firma rodzinna, uważana za jednego z najlepszych producentów wina we Francji. Firma produkuje wina Chablis od połowy XIX wieku. W 1967 roku na czele firmy stanął Michel Laroche, piąte pokolenie rodziny winiarzy, która jest jednym z nielicznych entuzjastów drugiej połowy XX wieku, dzięki bezinteresownej pracy, która ożywiła jakościowe winiarstwo na południu Francji. Dzięki Michelowi rozpoczął się prawdziwy rozkwit House Laroche, powierzchnia winnicy wzrosła z 6 do 100 hektarów, z czego 30 hektarów to Premiers Crus, a 6 hektarów - Grand Cru. Siedziba firmy mieści się w średniowiecznym klasztorze Obediencerie, w sercu Chablis. Michel Laroche prowadzi politykę naturalnej produkcji wina, ale jest prawdziwym pionierem winiarstwa. Jedną z innowacji winnicy jest użycie śruby zamiast tradycyjnego korka. Odważny, ale dobrze skalkulowany zestaw innowacji Domain Laroche na czele francuskiego wina. Wina Laroche Chablis cenionych ekspertów i koneserów. Znajdują się na prestiżowych listach win restauracji, można je znaleźć w najlepszych hotelach na świecie oraz na przyjęciach dla osób wysokiej rangi.