Wino Galilea Recanati Bittuni

Kraj: Izrael

Region: Górna

Producent: Recanati

Apelacja: Górna Galilea

Szczepy: Bittuni

Rodzaj: Wytrawne czerwone

Wino Koszerne, יין כשר

Pojemność: 0,75l

Alkohol: 11% PAW1

Bittuni, to lokalna, starożytna, czerwona odmiana winogron, wykorzystywana do produkcji wina jeszcze przed Chrystusem. Szczep ten praktycznie już nie występuje, zostało dosłownie tylko kilka krzewów. Owoce zostały zebrane ręcznie, a następnie wino dojrzewało przez 6 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego. Aromat delikatnie kwiatowy, z akcentami czerwonych owoców z dominacją wiśni. W smaku gładkie, soczyście owocowe, delikatnie przyprawowe, z wyraźną nutą mineralną.

Notatki Sommelier Bachus Wina

Wina Bittuni to lokalna starożytna odmiana, z której tysiące lat temu wytwarzano czerwone wina. Ta odmiana prawie wyginęła i pozostało tylko kilka winorośli. Tutaj w Recanati jesteśmy dumni i podekscytowani, że możemy zaoferować wam czerwone wino z tej starożytnej odmiany winogron. Po starannych, wczesnych porannych zbiorach we wrześniu winogrona zostały przetransportowane w chłodni do winnicy, gdzie zostały pozbawione łodyg (80%) i zmiażdżone przy użyciu całej techniki jagodowej. Fermentacja trwała 10 dni w temperaturze około 75 ° F, a następnie nastąpiła 48 godzin maceracji po fermentacji. Wino leżakowało w 225-letnich beczkach z dębu bordowego (10% nowe) przez 6 miesięcy i przed wypuszczeniem wypoczywało w butelce co najmniej 5 miesięcy.

W ostatnich latach wznowiono zainteresowanie badaniami lokalnych winogron naszego regionu, odmian, z których wino zostało wyprodukowane tysiące lat temu - w czasach Jezusa, Rzymian i Króla Dawida. W okresie Mameluke, a później w czasach osmańskich, lokalne władze zabroniły przygotowywania wina, więc lokalny przemysł winiarski poniósł poważną porażkę. Lokalne odmiany winogron, które były wykorzystywane do produkcji wina, stopniowo wyginęły, a tylko kilka odmian winogron - na pozór smacznych do jedzenia - ledwo przetrwało. Winnica Recanati jest dumna z tego, że jest pierwszą winiarnią, która przywróciła starożytną odmianę Bittuni i do kieliszków do wina w Izraelu i na świecie.