St. Andrews Shiraz Wakefield

Wina Australi

Region: Clare Valley

Producent: Wakefield Wines Estate

Szczepy: Shiraz

Pojemność: 0,75l

Alkohil: 14,25%

 

 

Notatki winiarza

W momencie premiery wino ma skoncentrowany rubinowy kolor z ciemnym mahoniowym odcieniem po brzegi. W nosie wino jest złożone i kuszące z czerwonymi jagodami, gorzką czekoladą, zakurzoną przyprawą i nutami wędlin, pudełka cygar i palonej kawy. Na podniebieniu wino jest bogate i złożone z warstwami smaku. Ciemne owoce jagodowe łączą się z aromatami kawy, czekolady i przypraw z wysokiej jakości dębu. Masa owoców i dębu tworzy wielowymiarowe podniebienie, które definiują wyważone, eleganckie taniny. Jest to bardzo obfite wino o złożonej teksturze i długich, trwałych smakach.

 

Po zebraniu winogrona przeznaczone na to wino zostały zabrane na niewielką odległość do winnicy, gdzie zostały delikatnie pozbawione łodyg, aby chronić żywe cechy owoców i zminimalizować macerację i ekstrakcję ostrych tanin. Owoce następnie przeniesiono do beczek bez głowy i zaszczepiono specjalistycznym szczepem drożdży Shiraz do fermentacji. Moszcz fermentacyjny był ręcznie zanurzany dwa razy dziennie w celu ułatwienia delikatnej ekstrakcji, a następnie pozostawiano wino do namoczenia w skórkach przez kolejne 2 tygodnie. Po wyciśnięciu wino przenoszono z powrotem do tych samych dębowych beczek, aby zakończyć jego wtórną fermentację malolaktyczną. Po zakończeniu fermentacji jabłkowo-mlekowej, wino zostało usunięte z osadu przed ostatecznym mieszaniem. Zmiksowane wino zostało następnie przeniesione do wysokiej jakości beczek z amerykańskiego dębu wyginanych wodą i leżakowało przez 20 miesięcy przed filtrowaniem i butelkowaniem.

 

 

To wino dobrze ewoluuje w momencie premiery, ale powinno dobrze pozostawać w piwnicy do 2029 roku lub dłużej

 

Historia winiarska malowniczej Clare Valley obejmuje ponad 150 lat, co czyni ją jednym z najstarszych regionów winiarskich w Australii. Został również opisany jako jeden z najpiękniejszych w Australii z falistymi wzgórzami i rozległymi wąwozami. Unikalne połączenie geografii, geologii i klimatu daje terroir, który jest idealny do produkcji światowej klasy wina.