Lucien Boillot Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Evocelles

 

Kraj: Francja          

Region: Burgundia

Apelacja: Gevrey-Chambertin AOC

Producent: Lucien Boillot

Typ: Red Dry Pinot Noir

Pojemność: 0,75l

Alkohol: 13,5 %

Certyfikaty: Wino organiczne

 

Pierre Boillot jest mistrzem terroir -driven red Burgundy. Dzięki starym winoroślom, skupieniu się na winnicach i minimalnej manipulacji w piwnicy, jego wina wyrażają czystość i elegancję, której wszyscy szukamy w burgundzkim Pinot Noir. „Les Evocelles” to działka na górnym zboczu, sąsiadująca z wieloma najważniejszymi witrynami w Gevrey .

Wino ukazuje głębię dojrzałych ciemnych i czerwonych owoców, jagód, jeżyn oraz fiołków. Wraz ze starzeniem w butelce po latach ujawniają się aromaty trufli oraz dziczyzny. Na podniebieniu głębokie i mocne o wspaniałej strukturze, dojrzałych atrakcyjnych taninach z przyjemną mineralną nutą która unosi wino. Sugestie kulinarne: Gulasze z dziczyzny, intensywne sery - Citeaux, Epoisse, l'Ami du Chambertin.

Rodzina Boillot jest właścicielem winorośli w Volnay od 1850 roku. Sto lat później Lucien Boillot nabył winorośl w Gevrey-Chambertin, gdzie postanowił założyć swoją domenę. Teraz domeną zarządza jego syn Pierre. W związku z tym posiada działki w Côtes des Nuits i Côtes de Beaune na wielu terroirach, co jest rzadkością w przypadku małej domeny. Przeciętny wiek winorośli jest wysoki (prawie 55 lat), co wyjaśnia złożoność wszystkich cuvees na tym polu. Winogrona są całkowicie pozbawione szypułek. Zabiegi są maksymalnie ograniczone, podobnie jak procesy winifikacji, które mają być jak najmniej inwazyjne (rodzime rodzime, elevage z 30% nowych beczek. Świetna nazwa.