Sclavos Monambeles Mavrodphni BIO Organic PGI

Kraj: Grecja

Region: Kefalonia

Apelacja: Slopes of Enos PGI

Producent: Sclavos

Typ: Dry Red Mavrodafne

Pojemność: 0,75l BK17

Alkohol: 13 %

Certyfikaty: Wino biodynamiczne

                      Wino naturalne

Organiczny Mavrodafni „Monabeles” Evryviadis Sklavos należy do osobnej klasy. Muskularna i silna, jak przy plonie 300kg/akr- jest przy tym absolutnie sympatyczna i nieuchronnie atrakcyjna. Siła i koncentracja nie są gwałtownie atakowane w ustach, ale są budowane stopniowo, pozostawiając elegancję, która pojawia się obok wibracji i napięć o wysokiej częstotliwości. Jest to prawdopodobnie najbardziej charakterystyczne wino Evriviadis, pierwsza próba wyprodukowania wytrawnego Mavrodafni w Grecji w 1996 roku. Pochodzi z podsuszających winnic w Monabeles i Kechrionas w wieku 80 lat i jest produkowane z wiarą w filozofię uprawy biodynamicznej i naturalna winifikacja. Absolutny sposób Evriviadis na przekształcenie szokującego terroir w wspaniałe wino. Trofeum 2019.

Sclavos-Zisimatos, położone na jońskiej wyspie Kefalonia (Kefalonia), w południowej części Grecji.Pradziadek Evriviadisa założył pierwszą winnicę w 1919 roku na Paliki, gdzie zasadził swoje pierwsze winorośle Mavrodaphne i Vostilidi, z niektóre są nadal w użyciu. Obecnie posiadają około 8 ha w 4 różnych lokalizacjach na wyspie. W 2016 roku po raz pierwszy spróbowaliśmy win Sclavos, które charakteryzują się lokalnymi odmianami winorośli i zostały oczarowane siłą i elegancją. Wina są świeże, mocne i pełne cefalońskich smaków. Pierwsze nasadzenie rodzinnej winnicy w Paliki Kefalonia miało miejsce w 1919 roku. W 1986 roku uzyskała certyfikat ekologiczny, a od 1996 roku przestrzega zasad uprawy biodynamicznej. Dokładnie mówiąc, o uprawie homodynamicznej, włoskim podejściu do uprawy biodynamicznej. Po skojarzeniu odmiany ze słodkimi winami wzmacnianymi, Sklavos w 1996 roku eksperymentował z pierwszą wytrawną winifikacją Mavrodafni. Ten, który utorował drogę do rewolucji winiarskiej tej odmiany i Wyspy Jońskiej.

Notatki Sommelier Bachus Wina

Greckie wino jest wykonane w 100% z Mavrodaphne na 90-100 letnich laskach. Wino charakteryzuje się eleganckim ciemnoczerwonym kolorem. Aromat jest bardzo złożony z ciemnymi owocami, jagodami i śliwkami, zmieszany z orientalnymi przyprawami, skórą i nutami kwiatowymi. Od czasu do czasu na beczce można wyczuć bardzo lekki, elegancki dotyk przypraw (może odrobina wanilii) w winie, które jest dobrze zintegrowaną częścią całości. Smak jest bezpośrednim odzwierciedleniem zapachu; jest dużo owoców i idealna równowaga między owocami, kwasami i taninami. Złożone wino z dużą ilością energii, dynamizmu i elegancji.Ciesz się winem z jedzeniem, tak jak lubisz wspaniałe francuskie wino Merlot, najlepiej z odrobiną bogatego w białko jedzenia do pracy.