Domaine Fevre Chablis 1-er Cru Vaulorent

Kraj: Francja

Region: Burgundia

Apelacja: A.O.C. Chablis Premier Cru

Producent: Domaine Nathalie & Gilles Fevre

Typ: Dry White Chardonnay

Pojemność: 0,75l

Alkohol: 12,5% C3

Wino o lśniącym jasno złotym odcieniu. Nos wypełniony aromatami białych owoców, kwiatów z akcentami mineralnymi. Na podniebieniu pełne maślane z świetnie zharmonizowaną kwasowością i przyjemnym długim mineralnym wykończeniem.Wino dojrzewało przez okres 12 miesięcy 15% w nowych beczkach, pozostała część w kadziach ze stali nierdzewnej z termoregulacją. 

Notatki Sommelier Bachus Wina

Margiel, glina i wapień Kimmeridge charakteryzują glebę Premier Cru „Vaulorent”, która graniczy bezpośrednio z siedmioma Grand Cru z Chablis i jest zorientowana na południowy zachód. Fèvres nazywają tu swoje nieco ponad dwa hektary, na których pielęgnują i pielęgnują nawet 65-letnie winorośle Chardonnay. Leżakowanie odbywa się na szlachetnych drożdżach przez co najmniej dwanaście miesięcy - 20% wina znajduje się w nowym drewnie. Tutaj również przed degustacją wymagane jest odpowiednie napowietrzenie, po czym wino rozwija delikatny bukiet: trochę pigwy, żółtego jabłka i nuty gruszki z lekko ziołowymi i mineralnymi nutami. W ustach te owocowe nuty ustępują miejsca bardziej cytrusowemu charakterowi. Wino ma smukłe, ale mocno szorstkie ciało, a mimo to wywiera nieoczekiwany nacisk na podniebienie. Całość wspiera obecna, ale nie powierzchowna ani nawet agresywna kwasowość i kredowo-słona mineralność typowa dla Chablis. Oba dźwięki – przeplatane delikatnymi nutami owocowymi – długo pozostają w ustach. Jak większość win z Fèvres, nie jest to kropla, która krzyczy z kieliszka, ale raczej bardziej subtelny rodzaj, który ujawnia swoją pełnię dopiero, gdy spędzisz z nią trochę czasu. Ta cierpliwość zostanie nagrodzona. Bo oto wspaniały dodatek do potraw, który zgodnie z tradycją harmonizuje przede wszystkim z rybami i owocami morza we wszystkich możliwych wariantach. Oba dźwięki – przeplatane delikatnymi nutami owocowymi – długo pozostają w ustach. Jak większość win z Fèvres, nie jest to kropla, która krzyczy z kieliszka, ale raczej bardziej subtelny rodzaj, który ujawnia swoją pełnię dopiero, gdy spędzisz z nią trochę czasu. Ta cierpliwość zostanie nagrodzona. Bo oto wspaniały dodatek do potraw, który zgodnie z tradycją harmonizuje przede wszystkim z rybami i owocami morza we wszystkich możliwych wariantach. Oba dźwięki – przeplatane delikatnymi nutami owocowymi – długo pozostają w ustach. Jak większość win z Fèvres, nie jest to kropla, która krzyczy z kieliszka, ale raczej bardziej subtelny rodzaj, który ujawnia swoją pełnię dopiero, gdy spędzisz z nią trochę czasu. Ta cierpliwość zostanie nagrodzona. Bo oto wspaniały dodatek do potraw, który zgodnie z tradycją harmonizuje przede wszystkim z rybami i owocami morza we wszystkich możliwych wariantach.