Clementin du Chateau Pape Clement

 

Kraj: Francja

Region: Bordeaux - Graves

Apelacja : AOC Pessac-Léognan

Producent: Chateau Pape Clement

Szczepy: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot

Rodzaj: czerwone wytrawny

Pojemność: 0,75l

 

Wino o pięknym ciemnopurpurowym kolorze z odcieniami granatu. Skoncentrowany nos o uroczej głębi, pełen zmiażdżonych kwiatów i ciemnych jagód wraz z wtórnymi nutami ciemnej, wilgotnej ziemi i pokruszonego kamienia w tle. Na podniebieniu owoc jest potwierdzony z nutą ziemistości. Miękkie i dobrze wyważone. Lekko pikantne garbniki ładnie podkreślają i nadają wyrazu całości wina. Sugestie kulinarne: dziczyzna, wołowina, sery.

 

 

Notatki Sommelier Bachus Wina

Jednocześnie wyraziste, szczere i złożone. Są nuty wszystkich rodzin zapachowych: owocowe, kwiatowe i przyprawowe. Wyrazisty , bezpośredni i złożony . Znajdują się w nim nuty wszystkich rodzin zapachowych: owocowe , kwiatowe i przyprawowe. Atak jest bezpośredni, okrągły i łagodny, a nawet kojący. Intensywne aromaty początkowo przywołują złożoność nosa. Jest skóra i lekko zwęglone drewno oraz prażone nuty. Piękno rocznika objawia się raczej jego elegancją niż pełnią smaku. Wino posiada atrakcyjną gamę zapachową z wykończeniem o niezwykłej elegancji. okrągły i łagodny, nawet kojący.

Założone w apelacji Pessac-Léognan od XIII wieku, Château Pape Clément to kultowe wino Cru Classé i jedno z najwspanialszych win Bordeaux. Clémentin de Pape Clément Red to drugie czerwone wino z tej winnicy.



Winnica Château Pape Clément produkuje wina Pessac-Léognan z 61-hektarowej winnicy. Krzewy winorośli mają średnio 28 lat i rosną na pirenejskich, gliniasto-żwirowych glebach. Winnica jest zarządzana w oparciu o mikrodziałki. Winnica Château Pape Clément posiada certyfikat High Environmental Value 3, SME, a nawet certyfikat Bee-Friendly.



Winifikacja i starzenie

Najpierw sortowanie w winnicy, a następnie ręczne sortowanie gron, a następnie optyczne sortowanie winogron. Jagody umieszczono grawitacyjnie w drewnianych i stalowych kadziach o pojemności od 25 do 70 hl. Maceracja przedfermentacyjna w niskiej temperaturze. Maceracja trwa 28 dni. Bezpośredni spływ do beczek i kadzi. Fermentacja jabłkowo-mlekowa prowadzona jest w jednej beczce (3/4) oraz w kadziach (1/4), podobnie jak okres leżakowania.