Seguinot-Bordet Chablis Premier Cru „Fourchaume”

Kraj: Francja
Region: Burgundia
Podregion: Chablis
Producent: Domaine Seguinot Bordet
Pojemność: 0,75l




Jasny złoty kolor żółty. Nos to eksplozja eleganckich białych kwiatów i świeżej brioche. Smak natychmiast ujawnia całą swoją moc, bogactwo i elegancję. Finisz po prostu trwa i trwa.


Winnice, położone głównie wokół wsi Chablis, poświęcone są niemal wyłącznie winogronom Chardonnay i sadzi się je na glebach wapienia kimerydzkiego z wychodniami kredy. Chłodny klimat tego regionu sprawia, że ​​wina naturalnie charakteryzują się wysoką kwasowością i wyuczoną, smukłą strukturą, zwłaszcza w porównaniu ze stosunkowo bujnymi i bogatymi winami Chardonnay produkowanymi w bardziej wysuniętych na południe dystryktach Burgundii. Smaki są mniej bogate i owocowe niż wina Chardonnay uprawiane w cieplejszych klimatach, często wykazują cechy określane jako „krzemienne” lub „stalowe” i podszyte mineralnością.


„Z paczki winorośli posadzonych w miejscu Homme Mort w 1966 r. Chablis 1er Cru Fourchaume 2017 jest jednym z najważniejszych punktów asortymentu w Domaine Séguinot-Bordet, unoszącym się ze szkła z aromatami olejku cytrynowego, mandarynki, zielone jabłko i płatki owsiane. Na podniebieniu jest od średniego do pełnego, obfite i skoncentrowane, z dobrą głębią i wymiarem, kwaskowatymi kwasami równoważącymi i długim finiszem.” – (92-94) punktów, William Kelley, Wine Advcoate

Korzenie rodziny Seguinot sięgają 1590 roku w dystrykcie Chablis, najbardziej wysuniętym na północ obszarze regionu Burgundii. W Domaine Seguinot Bordet dbają o swoje gęsto nasadzone winorośle, jednocześnie szanując harmonię natury i organiczną równowagę pór roku. Dokonują własnego wyboru roślin winorośli, gdy trzeba je przesadzić, ale najstarsze są już tak stare, jak ich przodkowie. Bogate gleby pochodzenia kimerydzkiego nadają naszym winom specyficzny jodowy charakter, autentyczną i niepowtarzalną typowość. 

Notatki Winiarskie 

Chablis występuje w czterech bardzo różnych poziomach jakości. Petit Chablis jest głównym, często mdłym, produktem nasadzeń na obrzeżach właściwego Chablis, podjętych, gdy plantatorzy Chablis stwierdzili, że nie są w stanie sprostać międzynarodowemu popytowi. Większość wina produkowanego w okolicy uroczej wioski Chablis kwalifikuje się do prostej apelacji Chablis , która może znacznie różnić się jakością (uważaj na Chablis butelkowane poza regionem), ale zazwyczaj powinno być pite młode. 

Warto wspomnieć iż niektóre szczególnie dobrze położone winnice, stanowiące około jednej czwartej całkowitej produkcji Chablis, są oznaczone jako Chablis Premier Cru i stanowią jedne z najbardziej niezawodnych zakupów w regionie. Cytując Sommelier Bachus Wina najlepsze winnice znajdują się na wzgórzu zwróconym na zachód, tuż nad wioską i kwalifikują się jako Chablis Grand Cru . To właśnie winnice, szczególnie Les Clos, sprawiły, że Chablis zyskało reputację oferowania niezwykłego połączenia orzeźwienia i długowieczności. Inne Grand Crus to Blanchot, Bougros, Grenouilles, Preuses, Valmur i Vaudésir. Do najbardziej znanych Premiers Crus należą Fourchaume, Mont de Milieu, Montmains, Vaillons i Montée de Tonnerre, które w niektórych szczególnie udanych rocznikach mogą rozwijać się równie apetycznie jak Grand Cru Chablis.

Grand Cru i te ciekaesze z najlepszych Chablis Premier Cru mogą dojrzewać w butelce przez ponad dekadę. Dodatkowa kwasowość sprawia, że ​​wysokiej jakości Chablis jest lepszym kandydatem do starzenia niż wiele białych win Côte d'Or. Jednak takie wina mogą czasami pachnieć wręcz brudem w młodości, a jeśli nie brudem, to przynajmniej mokrą wełną lub psami. Lubię czuć zapach mokrych kamieni w młodym Chablis. Istnieje, być może nieunikniony, trend w kierunku tworzenia Chablis w bardziej wykwintnym, wyraźnie dębowym stylu. Wydaje mi się to wstydliwe, ale może to być znak, że to ja, a nie producenci Chablis, zaczynam tracić kontakt z rzeczywistością.

Administracyjnie St-Bris jest uważane za część Chablis, ale ostry jak brzytwa styl tego Sauvignon Blanc to kwintesencja smaku wina z regionu Loary.