Dumenil Reserve Champagne

Kraj: Francja
Region: Szampania
Producent: Champagne Dumenil
Typ: chardonnay, meunier, pinot noir
Rodzaj: białe musujące
Poj: 0,75l 
Alk:12,5% VIP



Kolor tego szampana był średnio cytrynowy, a aromaty gruszki, żółtego jabłka, tostów, jogurtu, śmietanki, brioszki, nektarynki, grejpfruta, cytryny i migdałów były średnie. W smaku wino było wytrawne, o wysokiej kwasowości, średniej zawartości alkoholu i treściwości, kremowym musie, średniej (+) intensywności smaku i długim finiszu. Wyczuliśmy nuty cytryny, limonki, gruszki, żółtego jabłka, nektarynki, soli, mokrego kamienia, tostu, brioszki, śmietanki i delikatnego migdała. Ten szampan rezerwowy wydobył z wina piękne nuty osadu, nie przytłaczając go zbytnio, a subtelne nuty migdałów ilustrują bardzo subtelny trzeciorzędowy rozwój młodego wina. Mimo wszystko, był to szampan dobrze zrównoważony pod każdym względem.

Połączyliśmy tego szampana z pikantnym tajskim daniem z czerwonej pasty curry, tofu i zielonej fasolki. W przeciwieństwie do bardziej tradycyjnego curry, które zawierałoby mleko kokosowe i inne składniki, to ograniczało się do prostej mieszanki pasty curry, sosu sojowego, cukru i oleju, co zapewniało pikantny smak.

Choć chciałbym powiedzieć, że połączenie potraw wydobyło nowy smak szampana, to jest to po prostu jedno z tych połączeń, które ilustruje fakt, że szampan pasuje do wszystkiego. Wysoka kwasowość i intensywne smaki tego wina przebijały nawet w tak pikantnym daniu, a średnia zawartość alkoholu nie była zbyt ostra w porównaniu z ostrością potraw. Podsumowując, to dobre połączenie.


Dom Szampański Duménil jest przykładem niezależnego i cenionego producenta szampana, którego wina – pod względem jakości i przede wszystkim indywidualności – nie ustępują produktom renomowanych Grandes Marques. Założona w roku 1874 przez Élie Duménil, firma z powodzeniem wykorzystuje wiedzę i doświadczenie przekazywane z pokolenia na pokolenie. Obecnie za sterami rodzinnego przedsięwzięcia stoi Frédérique Poret, praprawnuczka założyciela, oraz jej mąż Hugues. Priorytetem właścicieli jest harmonijne połączenie tradycji z nowoczesną wiedzą enologiczną. Proekologiczna postawa właścicieli wyraża się w szacunku dla natury oraz w preferencji ręcznej pracy w winnicach prowadzonych metodami zrównoważonego rolnictwa. Ogranicza się ingerencję w procesy naturalne i stosuje wyłącznie naturalne produkty. Ciekawostką jest fakt, że Duménil to również ceniony producent szafranu.