Farina Valpolicella Classico Ripasso 

Kraj: Włochy

Region: Valpolicella

Apelacja: DOC Valpolicella Classico

Producent: Farina Veneto

Szczepy: Corvina, Corvinone,

Rondinella, Molinara

Pojemność: 0,75l

Jest produkowany wyłącznie z rodzimych winogron pochodzących z winnicy o tej samej nazwie na wzgórzach Valpolicella Classica. Dzięki drugiej fermentacji, na wytłokach Amarone, młodej Valpolicella winowanej w październiku, zgodnie z tradycyjną techniką „ripasso”, wino nabiera pełniejszego i wyraźniejszego aromatu. O wielkiej osobowości, charakteryzuje się harmonią między bogatym owocem a pikantną nutą.

Wino posiada intensywny rubinowy kolor. Nos jest złożony, ujawnia owoce z czarnej wiśni i rozgotowanej konfitury śliwkowej, z pikantnymi nutami wanilii, skóry i bardzo lekkiej palonej kawy. Otulający, kompaktowy, ale wyrafinowany i harmonijny. 

Notatki Winiarskie

Winogrona użyte do produkcji tego wina pochodzą ze wzgórz San Pietro in Cariano i Sant'Ambrogio di Valpolicella. Tłoczenie i odszypułkowanie odbywa się bezpośrednio po zbiorach. Po pierwszym zlewaniu następuje fermentacja z dobrą maceracją i co najmniej dwoma pompowaniami dziennie. Powtórna fermentacja na wytłokach Amarone w styczniu („ripasso”) nadaje winu głębszy kolor, strukturę i zawartość alkoholu. Wino dojrzewa w beczkach z dębu slawońskiego, a następnie leżakuje w butelce przed wypuszczeniem na rynek.

Rodzina Farina ma korzenie rolnicze i winiarskie sięgające początków XVI wieku. Zainspirowana tą długą historią, Remo Farina potrafił połączyć najnowocześniejsze koncepcje w dziedzinie technologii winiarskiej ze starożytnymi, sprawdzonymi metodami, aby produkować bogate, eleganckie wina. Obecnie winiarnią zarządza nowe pokolenie i nadal produkuje wspaniałe, świeże wina białe oraz wykwintne wina czerwone o doskonałej strukturze i równowadze, z doskonałym połączeniem słodkich owoców i tradycyjnych suszonych owoców, przeplatanych ziemistymi nutami i wytrawnym, złożonym, przyjemnym finiszem.