Osborne Sherry Medium Golden

Kraj: Hiszpania

Shery Palominio Fino, Pedro Ximenez

Producent: Osborne

Typ: Białe, słodkie

Zaw. Alk.19 %

Poj.: 0.75 

Osborne Sherry Golden Medium, pochodząca z firmy produkującej sherry o tej samej nazwie, to wykwintna uczta dla wszystkich miłośników sherry. Od ponad 200 lat nazwa Osborne ze słynnym logo przedstawiającym byka jest synonimem wysokiej jakości sherry z Hiszpanii i gwarancją jakości. Słynne na całym świecie wino wzmacniane zawdzięcza swoją nazwę andaluzyjskiemu miastu Jerez w południowej Hiszpanii, które z czasem stało się angielskim „sherry”. Winogrona rosną w trójkącie między miastami Jerez de la Frontera, Puerto de Santa Maria i Sanlúcar de Barrameda.

Tradycyjne starzenie win odbywa się zgodnie z systemem Solera w drewnianych beczkach, zwanych „Butts”. Na powierzchni wina znajduje się ochronna warstwa drożdży, zwana „drożdżami w stosie”. Chroni ona młode wino przed utlenianiem i jest kluczowa dla wytworzenia typowych dla sherry aromatów. Podczas przechowywania beczki są stale uzupełniane młodszymi rocznikami. Oznacza to, że najlepsze wina przechodzą przez wiele rzędów beczek przez kilka lat, mogą dojrzewać i spełniać stałe standardy jakości.

Dzięki dodatkowi słodkiego wina, Osborne Sherry Golden Medium zyskuje elegancką słodycz, jeszcze bardziej intensywną niż Osborne Sherry Medium. Intensywna mahoniowo-złota barwa i aromatyczny zapach miodu, karmelu i orzechów sprawiają, że jest to prawdziwa przyjemność. Wyjątkowemu smakowi tego likieru towarzyszy jedwabista konsystencja. Osborne Sherry Golden Medium najlepiej smakuje jako aperitif lub jako dodatek do słodkich deserów, ciast i wyrobów cukierniczych.

Notatki Winiarskie

Ciemnozłoty. Delikatny smak, słodki i pełny, z delikatną nutą miodu i subtelnym orzechowym aromatem. Już nie średni, ale teraz słodki i orzechowy. Słodki sherry wytwarzany z odmian winorośli Palomino Fino i Pedro Ximénez. Po czteroletnim leżakowaniu w beczkach z amerykańskiego dębu z wykorzystaniem systemu Solera.

Pochodzi z Jerez de la Frontera w Andaluzji. ​​Klasyfikacja: DO (Denominación de Origen), wino gatunkowe z kontrolowaną nazwą pochodzenia. Od lekkich i wytrawnych po owocowe i pełnotłuste – Osborne produkuje idealne sherry dla każdego gustu. Wytrawne winogrona Palomino są używane głównie do sherry; słodkie winogrona Pedro Ximénez są dodawane w celu stworzenia charakterystycznych odmian sherry. Sherry uzyskują swój wyjątkowy charakter poprzez tradycyjne leżakowanie z wykorzystaniem systemu Solera.

Tylko sherry z tzw. Trójkąta Sherry mogą nosić chronioną nazwę pochodzenia Jerez-Xérès-Sherry. Zbiór winogron rozpoczyna się zazwyczaj na początku września. Do tego czasu winogrona osiągają optymalną dojrzałość i zawierają zawartość cukru określoną przez organ regulacyjny. Po dotarciu do punktu zbioru winogrona przechodzą rygorystyczną kontrolę jakości, selekcję i dalszą obróbkę. Tylko w ten sposób można spełnić wysokie standardy jakości, jakich Osborne wymaga od wszystkich swoich produktów.

Proces fermentacji w zbiornikach rozpoczyna się w precyzyjnie kontrolowanej temperaturze: 24°C dla moszczu używanego do produkcji sherry Fino i 28°C dla moszczu używanego do produkcji Oloroso. Po około trzech miesiącach, wraz z pierwszymi dniami chłodu, młode wino jest przelewane, wzmacniane i klasyfikowane według odmiany. Następnie wino przelewane jest do 500-litrowych beczek z amerykańskiego dębu.

Sherry zawsze dojrzewały w beczkach z amerykańskiego dębu, ponieważ są one szczególnie porowate i umożliwiają silną wymianę z otaczającym mikroklimatem bodegi. W winnicach beczki z różnymi winami – Fino, Amontillado i Oloroso – są ustawione rzędami i ułożone jedna na drugiej w kształcie piramidy. Wina wszystkich roczników są tutaj przechowywane i dojrzewają w systemie Solera. Najstarsze wino jest przechowywane w beczkach stykających się z ziemią, zwanych „Soleras”, a młodsze w górnych rzędach, zwanych „Criaderas”.

Leżakowanie: Golden dojrzewa przez co najmniej cztery lata zgodnie z tradycyjnym systemem Solera. W ten sposób uzyskuje swój korzenno-słodki charakter.

Rekomendacja: Golden doskonale sprawdza się jako aperitif, ale jest również idealnym dodatkiem do deserów i różnych serów.Jako aperitif lub dodatek do deserów, ciast jabłkowo-migdałowych i nugatu. Zalecana temperatura serwowania: 12–14°C.