Aresti Trisquel Gran Reserva Gewurztraminer

Kraj: Chile

Region: Valle de Curico 

Szczep: Gewurztraminer

Pojemność: 0,75 VIP

Trisquel jest wyrazem klimatu, lądu i wody. Trzy elementy, które razem i równoważą, ożywiają wino. Trzy zbieżne spirale, trzy tekstury. Aromat płatków róży z nutami dojrzałych brzoskwiń i skórki pomarańczy. Ciekawe akcenty tostów z francuskiego dębu. Podniebienie gładkie i okrągłe, z przyjemną równowagą między owocami a kwasowością, która utrzymuje się w wytrawnym i orzeźwiającym finiszu. Idealny jako aperitif oraz jako dodatek do ryb, owoców morza i pikantnych potraw azjatyckich.

Winifikacja: Po zbiorze wykonanym w całości ręcznie winogrona trafiają do piwnicy, gdzie stół selekcyjny jest odpowiedzialny za oddzielenie kiści. Wybrane winogrona są odszypułkowane, a następnie poddawane zimnej maceracji przez okres 3 godzin, aby ułatwić wydobycie aromatów ze skórek. 2% moszczu jest fermentowane w francuskich beczkach pierwszego użycia. Reszta fermentowana jest w kadziach ze stali nierdzewnej. Proces stabilizacji wina odbywa się w jednym etapie, który obejmuje dodanie białek i kwasu winowego, aby uniknąć nadmiernej filtracji.

Notatki Sommelier Bachus Wina

Dla udanego rolnictwa ekologicznego Chile ma wiele wspaniałych naturalnych zalet. Otoczony przez Andy na wschodzie i Pacyfik na zachodzie, ta długa, wąska, odległa kraina cieszy się geografią i klimatem wyjątkowo dobrze dostosowanym do rolnictwa ekologicznego. Założona w 1986 roku przez lokalną rodzinę Arsti to prywatna inicjatywa poświęcona produkcji win wytwarzanych z ekologicznych winogron. W połowie lat 90. rozpoczęło się stopniowe przekształcanie winnic Emiliana w uprawę winorośli ekologicznych.

Winnice Emiliana mają powierzchnię 2812 akrów i obejmują różnorodne regiony, w tym Maipo, Colchagua, Casablanca, Bio-Bío, Cachapoal i Limarí. Łącznie Aresti stanowi jedno z największych terror win ekologicznych uprawianych w posiadłościach na świecie. W szczególności  podkreślając swoje zaangażowanie w ekologię, rodzina Aresti zaangażowała umiejętności i doświadczenie słynnego winiarza Alvaro Espinoza, aby nadzorować cały projekt. W Aresti ekologiczne winnice tętnią życiem, co zapewnia naturalną i skuteczną ochronę przed pospolitymi szkodnikami winorośli. Unika się stosowania chemikaliów na rzecz naturalnych alternatyw. Kompost pozyskuje się ze zużytych skórek i łodyg winogron. Mają też kury, gęsi i alpaki wędrujące po winnicach. Po ponad dwóch dekadach to, co zaczęło się jako marzenie, dziś znajduje odzwierciedlenie w kompletnym portfolio z ważnymi nagrodami krajowymi i międzynarodowymi.

Aresti Wina Chile mocno wierzy, że pracując ze zrównoważonymi, organicznymi i biodynamicznymi praktykami rolniczych, możliwe jest uzyskanie lepiej zbilansowanych, zdrowszych i bardziej produktywnych winnic, co skutkuje lepszą jakością winogron, a tym samym wyjątkowymi winami. „ Dla nas dbałość o środowisko oraz szacunek dla naszych pracowników i społeczności są kluczowe ”. Aresti uzyskała również po raz pierwszy certyfikat neutralności pod względem emisji dwutlenku węgla w 2008 r., po zastosowaniu takich metod, jak zmniejszenie opakowania, inwestycje w panele słoneczne i napędzanie ciągników biodieslem. Jednak ich największym zaangażowaniem są ludzie, którzy dla nich pracują: oprócz posiadania certyfikatu IMO, co oznacza, że ich personel ma zagwarantowane uczciwe wynagrodzenie i sprawiedliwe traktowanie, oferują również stypendia dla pracowników uniwersytetów i szkół wyższych oraz działki, na których mogą uprawiają własne owoce i warzywa.