Masia Bach Gran Bach Brut Nature Cava DO

 

Kraj: Hiszpania

Region: Penedes

Apelacja: DO Cava

Producent: Masia Bach

Kategoria: cava, musujące, brut 

Szczep: Macabeo, Xarel-lo, Parellada, Chardonnay

Pojemność: 0,75 l. cer1

Alkohol: 11,5%

 

Wino o jasno słomkowej barwie z drobnym żywym bąbelkiem. Nos wypełniają aromaty cytrusów, białych owoców, jabłka gruszki z akcentami chleba tostowego oraz miodu. Na podniebieniu aromatyczny gładki o dobrze zintegrowanej kwasowości. Wytrawna Brut Cava Bach idealnie komponuje się z delikatnymi potrawami, takimi jak owoce morza, ryby, drób i przystawki z białego mięsa, a także z daniami wegetariańskimi, np. risotto z grzybami czy szparagami. Słony smak kawioru i ostryg dobrze podkreśla kwasowość szampana, a musujące bąbelki odświeżają podniebienie. Wytrawne wino musujące dobrze paruje również z pikantnymi potrawami, ponieważ jego kwasowość równoważy ostrość. 

 

 

Notatki Sommelier Bachus Wina

Historia Bacha przenosi nas do roku 1915, kiedy to bracia Pere i Ramón Bach i Escopet przenieśli się do Sant Esteve Sesrovires z Barcelony i kupili posiadłość „Can Estrada”, której początki sięgają XVIII wieku. Dzięki dochodom uzyskanym z handlu bawełną bracia Bach mogli zainwestować w uruchomienie winnicy, którą stopniowo rozbudowywali, wykupując nowe działki, aż zgromadzili łącznie 365 hektarów. Zbiory z 1920 r., na które składały się odmiany Xarel lo i Macabeo, oznaczały długo oczekiwaną inaugurację Bacha. Pere i Ramón Bach osiedlili się w regionie Penedés z pomysłem wytworzenia wina, które byłoby przeznaczone do leżakowania, i w konsekwencji zbudowali piwnicę o długości 95 metrów. Następnie napełnili go 1000 dębowych beczek Bordeaux, które kupili po 50 peset. Bracia Bach wpadli na pomysł swojego wina i wraz ze swoimi winiarzami odcisnęli na nim pieczęć. Zagłębili się również w swoje tekstylne pochodzenie, aby nadać mu nazwę i nazwali ją „extrísimo”, nazwą nadaną najwyższej jakości bawełnie importowanej z Egiptu i Indii. Pierwsze butelki Bacha były obecne na mitycznej Międzynarodowej Wystawie w Barcelonie w 1929 roku. Jednak wojna domowa osłabiła część świetności Bacha w szalonych latach dwudziestych i przyniosła tragiczne konsekwencje dla rodziny: Ramón zginął, a Pere, który przeżył walkę, był bardzo zdruzgotany tą stratą. Kilka lat później, w 1942 roku zdecydowałem się sprzedać majątek. W kolejnych latach Bach przy różnych okazjach zmieniał właścicieli, którzy między innymi zlecali wybudowanie metrów i metrów podziemnych galerii dla starzejących się cavas, przeprowadzając jednocześnie komercyjny i enologiczny remont winnicy. Winiarnia ponownie przeszła z rąk do rąk w 1975 roku, kiedy ostatecznie stała się własnością rodziny Raventós, która nabyła posiadłość i włączyła Bacha do swojej grupy winnic. Od tego czasu minęło dużo czasu, ale duch braci Bach jest wiernie zachowany do dziś: jakość, oryginalność i osobowość we wszystkich winach i cavas”.