Castellani Chianti D.O.C.G. 

 

 

Kraj: Włochy

Region: Toskania

Apelacja: DOCG Chianti

Producent: Castellani

Szczep: Sangiovese, Canaiolo

Rodzaj: czerwone, wytrawne

Temp. serwowania: 16-18°C

Pojemność: 0,75l

Alkohol: 13% c3     

 

Nota degustacyjna:

Castellani Chianti to czerwone wytrawne wino powstałe w wyniku kupażu gron Sangiovese oraz Canaiolo uprawianych w regionie Chianti. Wino posiad rubinowoczerwony kolor. Na podniebieniu wyrazisty owocowy i lekko korzenny smak. W nosie aromat fiołków i borówek. Szorstkie, mocne, młode wino jest odzwierciedleniem toskańskiej tradycji. Rodzina Castellani jest jednym z inicjatorów tych innowacji, które w połączeniu z tradycją Chianti pozwoliły wyprodukować wina o unikalnej złożoności, wytworności i jakości wcześniej nie uzyskiwanej. Sugestie kulinarne:  Idealne do makaronu i dań na bazie sosu pomidorowego, pieczeni i grillowanej cielęciny. Podawać w temperaturze pokojowej.

 

Notatki Sommelier:

Winifikacja i uszlachetnianie:  Castellani Chianti jest wytwarzane z winogron zbieranych i poddawanych winifikacji na ograniczonym terytorium prowincji Siena. Stara tradycyjna metoda winifikacji: całkowicie dojrzałe winogrona zbierane są z winnic i przetwarzane w prasach membranowych. Miękkie wyciskanie, fermentacja w kontrolowanej temperaturze i przedłużona maceracja ze skórkami.

 

Region:

Toskania słynie nie tylko ze swoich krajobrazów: stąd pochodzą słynne wina o światowej renomie. Dużo słońca i wystarczające opady deszczu na jałowych glebach wapiennych zapewniają optymalne warunki dla wysokiej jakości. Szczególnie czerwone wina korzystają z doskonałych warunków tutaj.

Z mieszania różnych odmian winogron powstają najlepsze wina. Celem cuvée jest znalezienie optymalnej równowagi między indywidualnymi cechami użytych odmian winorośli: aromatami, treściwością i odczuciem w ustach, owocami i kwasowością, alkoholem, taninami i substancjami gorzkimi oraz zrównoważonym finiszem. Rezultatem są nie tylko złożone wina, ale także wina o niezmiennie wysokiej jakości przez lata.