Santa Carolina Reserva Sauvignon Blanc
Kraj: Chile
Region: Leyda Valley
Producent: Santa Carolina
Winiarz Alejandro Wedeles
Typ: Dry White Sauvignon Blanc
Pojemność: 0,75 C3
Carolina, współzałożycielka winnicy Santa Carolina wraz ze swoim mężem Luisem Pereirą jest inspiracją tego wina. Przypomina ludziom o dzieleniu się i czerpaniu radości, ponieważ żaden powód nie jest zbyt mały, by świętować. Wybierz chwilę i zamień ją w niezapomniane wspomnienie. Spraw, by Twoje chwile były wyjątkowe. Ta Leyda Estate Sauvignon Blanc pochodzi z winnic położonych w pobliżu Oceanu Spokojnego i wyraża mineralny charakter podkreślony nutą kwiatów i owoców, takich jak grejpfrut i brzoskwinia.
Notatki Sommelier Bachus Wina
Podniebienie Sauvignon Blanc Reserva jest soczyste, świeże i wykazuje przyjemną równowagę między owocami cytrusowymi, brzoskwiniami i marakują oraz intensywnie mineralnym charakterem. Santa Carolina, założona w 1875 roku i obecnie należąca do rodziny Larrain, z dumą promuje chilijskie dziedzictwo, kładąc nacisk na innowacyjność. Podróżując dolinami, Santa Carolina szanuje typowość każdej odmiany i ceni sobie ekspresję owoców. Posiadłości należące do Santa Carolina i zarządzane przez nią znajdują się w Maipo, Rapel, Leyda, Casablance i Colchagua. Winogrona uprawiano w posiadłości Leyda Valley, położonej blisko Oceanu Spokojnego, który charakteryzuje się chłodną, słoną morską bryzą i długimi okresami dojrzewania, co czyni je idealnym miejscem dla Sauvignon Blanc, dając wina o rześkiej i chudej kwasowości. Winogrona są zbierane ręcznie, a każda partia winnicy jest poddawana osobnej winifikacji. Fermentacja odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej, aby zachować naturalny smak i kwasowość owoców.
Jest produkowany przez Santa Carolina , historyczną chilijską markę winiarską, która została założona jako Viña Santa Carolina w 1875 roku przez Luisa Pereirę, który nazwał ją na cześć swojej żony, Caroliny Iñiguez. Jako znany producent od ponad 150 lat, Santa Carolina produkuje szeroką gamę win o stałej jakości i jest znana z tego, że jest jedną z pierwszych chilijskich winnic, które otrzymały międzynarodowe uznanie.
Viña Santa Carolina została założona na żyznych glebach młodego kraju winiarskiego położonego na końcu świata. Podziemna piwnica została zbudowana w 1877 roku i ma historię, która wypełnia jaskinie i rękopisy znalezione w jej murach, wraz ze wspomnieniami o przodkach, poświęceniu, innowacjach, wiedzy i ciężkiej pracy, które ukształtowały istotę jednej z najstarszych winnic w Chile. Po prawie stu latach w rękach rodziny Pereira, Santa Carolina została przejęta w 1974 roku przez rodzinę Larrain. W 2010 roku, po niszczycielskim trzęsieniu ziemi, które nawiedziło Chile, winiarnia została odbudowana i odrestaurowana, a w 2012 roku ponownie otwarta dla publiczności. Santa Carolina zdobyła kilka prestiżowych nagród w ciągu kolejnych lat i jest uważana za jedną z najpotężniejszych marek win na świecie. Filozofia winiarska w Santa Carolina polega na produkcji win o stałej jakości, a jednocześnie win o unikalnych i charakterystycznych cechach.
To białe wino jest wytwarzane w 100% z winogron Sauvignon Blanc, które były uprawiane zarówno w Dolinie Leyda, jak i Dolinie Maule. Dolina Leyda, której charakterystycznym winogronem jest Sauvignon Blanc, znajduje się u ujścia rzeki Maipo i ma klimat śródziemnomorski pod silnym wpływem Oceanu Spokojnego, co skutkuje zimami z umiarkowanymi opadami deszczu i chłodnymi latami. Winnice w dolinie Leyda są posadzone na łagodnych zboczach wzgórz o różnym nasłonecznieniu, co daje winogrona o różnych profilach smakowych i dodaje złożoności. Aby stworzyć to wino, winogrona zbierano głównie w nocy, a po zimnej maceracji przetwarzano je w prasie pneumatycznej, klarowano, a następnie poddawano fermentacji w kontrolowanej temperaturze przy użyciu wybranych drożdży. Następnie leżakowano na osadzie przez miesiąc, aby zwiększyć złożoność i trwałość, bez użycia dębu. Zobaczmy, jak smakuje dziś wieczorem ten Sauvignon Blanc z Chile
