Il Velluto Amarone Classico  Meroni

Kraj: Włochy
Region: Veneto
Producent: Azienda Agricola Meroni
Apelacja: DOCG Amarone della Valpolicella
Szczepy: Corvina / Corvinone / Rondinella / Molinara
Producent: Azienda Agricola Meroni
Pojemność: 0,75l 
Alk: 17%   

Barwa rubinowa z aromatami suszonych owoców, przypraw i wanilii. W ustach pełne, zrównoważone z aksamitnym długo utrzymującym się smakiem na podniebieniu. Winogrona zbierane ręcznie, następnie podsuszane na drewnianych rusztach przez 120 dni. Fermentacja była prowadzona metodą tradycyjną, z 45-dniową maceracją, przy użyciu rdzennych drożdży, w stalowych zbiornikach bez kontroli temperatury. Wino dojrzewało przez 60 miesięcy w dużych 45 hl beczkach z dębu slawońskiego, po czym leżakowało przez 14 miesięcy w butelkach. Polecane do twardych serów, kaczki, indyka, pasztetów, delikatnych wędlin. 

Notatki Winiarskie

Veneto to drugi co do wielkości region uprawy winorośli we Włoszech, obejmujący około 96 000 hektarów winnic. Znajduje się na wschód od jeziora Garda, na południe od Padwy i Vicenzy oraz na północny wschód od Wenecji. Klimat jest umiarkowany, pomiędzy śródziemnomorskim a kontynentalnym, a gleba charakteryzuje się gliną, piaskiem, żwirem i tufem. Wina premium produkowane są z mieszanek różnych odmian winorośli. Celem cuvée jest znalezienie optymalnej równowagi indywidualnych cech użytych odmian winorośli: aromatów, struktury i posmaku, owocowości i kwasowości, alkoholu, tanin i goryczki, a także zrównoważonego finiszu. Rezultatem są wina, które są nie tylko złożone, ale także niezmiennie wysokiej jakości przez lata. Charakterystyka tego wina: Intensywna rubinowa czerwień z granatową obwódką, charakterystyczny bukiet suszonych czerwonych owoców i aromatycznych ziół. Nuty migdałów, wanilii i aromatów prażonych o aksamitnej konsystencji. Doskonale komponuje się z dojrzałymi serami, treściwymi daniami z czerwonego mięsa lub potrawami z dziczyzny, np. gulaszem z jelenia z kasztanami.

Winogrona są starannie zbierane ręcznie w posiadłości „Maso”, położonej w regionie „Grola”. Każda kiść jest starannie selekcjonowana, biorąc pod uwagę przerzedzanie się owoców i zdrowotność winogron. Odpowiednia wentylacja zapobiega powstawaniu szkodliwej pleśni i gnicia podczas procesu suszenia, zapewniając winogronom nieskazitelny wygląd. Ten naturalny proces suszenia, zgodnie z tradycją, odbywa się od końca września do połowy stycznia i pozwala na uzyskanie wyższego stężenia cukrów, co skutkuje zmniejszeniem początkowej objętości o około 30%. Po tym etapie wino dojrzewa w beczkach przez około 5 lat, a następnie w butelkach przez kolejne 12 miesięcy. Rezultatem jest majestatyczne Amarone, pełne i okrągłe, charakteryzujące się aksamitnymi taninami i niezwykłą elegancją. Doskonale komponuje się z daniami o wyrazistej strukturze, pieczenią, czerwonym mięsem, dziczyzną i dojrzałymi serami, a także idealnie nadaje się jako wino do medytacji.

Głęboka, rubinowa czerwień wina uwalnia eteryczny aromat z delikatnymi nutami likieru wiśniowego, dżemu z czerwonej morwy, fiołków i lukrecji. Wraz z dojrzewaniem wyłaniają się nuty tamaryndowca, grzybów i przypraw. W tradycji kulinarnej jest to kluczowy składnik „Risotto all'Amarone” i doskonale komponuje się z treściwymi stekami, daniami z dziczyzny i dojrzałymi serami. Wino idealnie nadaje się do długiego leżakowania w butelce, nawet do 15-20 lat. 

Azienda Agricola Meroni znajduje się 18 km na północny zachód, od osławionej w „Romeo i Julii”, pięknej Werony. W miejscowości Sant’Ambrogio di Valpolicella w jednej z pięciu gmin obszaru Valpolicella Classica. Posiadłość obejmuje 15 hektarów, z których 11 zostało obsadzonych winoroślą, po starannej renowacji terenu, który był przystosowany do uprawy winogron już od czasów rzymskich. Pozostałe 4 hektary zajmują drzewa oliwne. Od 1935 roku Meroni produkuje tu wina z własnych winogron z posiadłości „Sengia” i „Maso”, znajdujących się u stóp wioski San Giorgio Ingannapoltron. Pozostałe winnice leżą na obszarze la Grola, znanym jako najbardziej „odpowiedni” zakątek Valpolicelli. Legenda głosi, że to właśnie tu po raz pierwszy wyprodukowano słynne wina Recioto i Amarone. Meroni produkuje dwie linie butelek: „Sengia ” od nazwy winnicy oraz „Il Velluto” (aksamit), będącej hołdem dla znanego poety z Werony – Berto Barbaraniego (uwiecznionego zresztą na etykietach). Styl tradycyjny, mocno elegancki.