Sancerre A.O.C. Pascal Jolivet

 

Kraj: Francja

Region: Dolina Loary

Apelacja: AOC Sancerre

Producent: Pascal Jolivet

Typ: Dry White Sauvignon Blanc

Pojemność: 0,75 C3

  

Wino Sancerre Sauvignon Blanc 100% daje bardzo świeże i mocno soczyste wino z aromatem agrestu, szparagów i mineralną nutą. Wspaniałe wino do ryb słodkowodnych: sandacz, okoń, szczupak, lin, leszcz, płoć, sielawa, sieja. 13,5%Alk. Wina posiadłości Pascal Jolivet Sancerre są sprzedawane w najlepszych restauracjach Stanów Zjednoczonych, Kanady i Francji. 

  

Notatki Somelier Bachus Wina

Wino Sancerre Blanc Pascal Jolivet pochodzi z winnic usytuowany 125 mil na południe od Paryża krajobraz Sancerre rozciąga się na wysokości od 650 do 1300 stóp. Rzeka Loara po wschodniej stronie pagórkowatego środowiska tworzy stosunkowo umiarkowany mikroklimat dla win.

Pascal Jolivet Sancerre Blanc pochodzi z trzech winnic w sercu apelacji. Winnica „Les Caillottes” Każde winogrono jest sortowane podczas zbiorów. Pascal Jolivet pracują grawitacyjnie, aby respektować naturalny przepływ soku w procesie winifikacji. Lekkie prasowanie ma na celu zachowanie integralności owoców. Terroirs są mieszane: 50% wapienia, 30% gliny wapiennej i 20% krzemienia. Każdy terroir jest winifikowany oddzielnie w termo-regulowanym zbiorniku ze stali nierdzewnej. Wapień przynosi mineralność i finezję. Glina wapienna wzmacnia owoce i bogactwo. Flint zapewnia strukturę i mineralność.

Producent wina Pascal Jolivet praktykuje minimalistyczny styl winiarski, pozwalając naturze obrać swój kurs. Każde z jego białych win jest produkowane wyłącznie z rodzimych drożdży, a całkowicie ze stali nierdzewnej o wysokiej temperaturze. Wszystkie paczki są oddzielnie poddawane winifikacji aż do ostatecznego mieszania i butelkowania. 

Wino Pascal Jolivet Sancerre jest świeży, czysty i krzyczy z rasistowską kwasowością. Na podniebieniu jest świeża i mocno zraniona; kwasowość łagodzi bardzo subtelny cukier resztkowy; bardzo czysto; żywy, rasistowski, młodzieńczy. W sumie wytrawne i eleganckie wino. Sugestie kulinarne: Wędliny wędzone, łosoś wędzony, węgorz z warzywami, kuchnia azjatycka, sushi, miękkie kozie sery, zupa z dyni, kalafior w posypce bułki tartej, szparagi z szynka parmeńską , pieczony pstrąg, kurczak duszony na parze z warzywami, bataty zapiekane w przyprawach papryki słodkiej i pikantnej, kasza gryczana z pulpetami, krewetki w tempurze.