Pecorino Terre di Chieti Gran Sasso Fantini Farnese

Wino Wolskie 0,75l

Idea del Vino: wino dla młodych, dość doświadczonych konsumentów i szukających produktów o świetnym stosunku ceny do jakości.

Właściwości sensoryczne: Słomkowożółty kolor z refleksami złoty, jasny. Zapach jest intensywny, przypomina kwiaty i białe owoce, z nutami odmianowymi, które się pojawiają. Miękki i dobrze wyważony usta. Gotowe do picia wino, którego rozwój czyni go bardzo interesującym nawet w roku następującym po żniwach. Odmiana winogron: Pecorino. Obszar produkcji: Gmina Orsogna. Winifikacja: wybrane winogrona są ręcznie zbierane na pół Wrzesień. Po miękkim naciśnięciu następuje natychmiastowe opuszczenie temperatury, aby ułatwić dekantację i eliminację zmętnienia zawieszonego w moszczu. Fermentacja odbywa się w kontrolowanej temperaturze 14-15°C w stalowych kadziach. Ten wino pozostaje w zbiornikach ze stali nierdzewnej w temperaturze 10°C, w celu zachowania nienaruszonego aromatu.

Pecorino  to  odmiana winogron  białych , rozpowszechniona w starożytności w Abruzji . Pochodzenie tej odmiany nie zostało do końca wyjaśnione, pierwsze ślady bibliograficzne pecorino pochodzą z czasów Cenzora Katona, który zaklasyfikował ją wraz z innymi winoroślami (Greco di Tufo, Grechetto i Pignoletto) do grupy amin . Ta grupa winorośli wzięła swoją nazwę od ludu Ammei, pochodzącego z Tesalii, który podczas swoich wędrówek sprowadził te winorośle na nasz półwysep. Pliniusz pisał o "wino z Aminee nie jest bardzo twarde, dobrze się przechowuje i poprawia się wraz z wiekiem". Państwowy Biuletyn Ampelograficzny z 1875 r. (księga II) opisuje  pecorino jako „odmiana winogron uprawiana od jakiegoś czasu w miejscach środkowego Adriatyku, wśród winorośli tych miejsc jest to ta, która daje najwcześniej dojrzałe owoce”. Pod koniec lat 80. zaginęły wszystkie ślady pecorino, tylko kilka roślin było obecnych na obszarze Teramo iw prowincji L'Aquila. Dziś, dzięki pracy nad odbudową i selekcją oraz odwadze kilku winiarzy, zaczynają być dostępne pierwsze wina.