Sklep Bachus - Chianti Wino z Toskanii

Chianti – włoskie wino wytrawne, intensywnie czerwone, o zawartości alkoholu 11,5-12,5%. Jego nazwa pochodzi od krainy historycznej w środkowej Toskanii, w której jest produkowane. Powstaje z winogron szczepów: sangiovese (min. 75%), canaiolo nero, trebbiano toscano i malvasia del chianti. Najbardziej cenione są wina produkowane w sercu regionu Chianti (obszar położony w trójkącie, wyznaczonym przez trzy niewielkie toskańskie  miejscowości: Radda in Chianti, Gaiole in Chianti oraz Castellina in Chianti) i według tradycyjnej receptury, a określa się je mianem Chianti Classico DOCG. Jednocześnie w sprzedaży są też wina z charakterystycznym czarnym kogutem na żółtym tle (wówczas nie ma już dopisku DOCG), co świadczy o tym, że zostały wyprodukowane w szeroko pojętym regionie Chianti, ale według najwyższych standardów. Chianti często rozlewa się do charakterystycznych pękatych butelek umieszczonych w plecionce, zwanych fiasco. Przepis na dzisiejsze Chianti pochodzi prawdopodobnie z XVII lub z XVIII wieku, kiedy to bazowano przede wszystkim na szczepie sangiovese i kilku innych odmianach w mniejszych proporcjach.

Apelacje Chianti: Chianti Wina najprostsze wina, delikatne, lub bardziej wytrawne, najniższy poziom cen. Chianti Classico Wina: z wewnętrznej, historycznej strefy; średni i wyższy poziom cen. Chianti Classico Riserva Wina ; ze strefy Classico – powinno być starzone przez co najmniej dwa lata i trzy miesiące w butelce; najwyższy poziom cen. Przestrzegając wymogi systemu DOCG w Chianti powinno znajdować się co najmniej 80% szczepu Sangiovese. Przepisy sugerują aby winiarze do wzbogacenia win dodawali tradycyjnych szczepów : Cabernet Sauvignon , Merlot, Syrah. Obecnien regulacje DOCG dotyczą win Chianti Classico, gdzie wymogi nakazują stosowania 100% SZCZEPU Sangiovese bez domieszek. Zobacz Wina Chianti: https://www.wina-bachus.pl/wina-chianti.html