Salento IGT jest jednym z najczęściej używanych tytułów IGT w Apulii na południu Włoch. Obejmuje półwysep Salento, który dzieli Morze Adriatyckie od Morza Jońskiego i zapewnia Włochom swoją "piętę". Teoretycznie wina Salento IGT mogą być czerwone, białe, różowe, niegazowane, musujące ( spumante ), słodkie ( passito ) lub suche - w zasadzie każdy styl, o którym mogą myśleć lokalni winiarze. W praktyce jednak większość mocno trzyma się ustalonych stylów regionu: mocne, suche, rustykalne czerwienie. Salento składa się, przynajmniej z administracyjnego punktu widzenia, z trzech najbardziej wysuniętych na południe prowincji Apulii: Taranto (również objęte tytułem IGT Tarantino ), Brindisi i Lecce. Tak więc obszar uprawy winorośli objęty tytułem IGT Salento rozciąga się na 100 mil (180 km) na północ od południa, od białych plaż Leuca, za portowym miastem Taranto, za kanionem Gravina di Laterza i aż do granicy z Basilicata. Wykaz odmian winorośli dopuszczonych do stosowania w winach Salento IGT jest znaczny, liczący około 50. Jest to przejaw południowego Włoch, zmierzającego w kierunku winiarstwa i etykietowania odmianowego , który jest sposobem przyciągnięcia uwagi docelowej bazy konsumentów. Jak to zwykle bywa w przypadku tytułów IGT, lista ta jest mieszanką włoskich klasyków i popularnych na całym świecie odmian, takich jak Cabernet Sauvignon , Merlot i Chardonnay , które z biegiem lat przedostały się z Francji. Chociaż takie popularne, wszechobecne winogrona, jak Sangiovese , Montepulciano i Pinot Grigio, mogą być stosowane w winach Salento IGT, to tradycyjne odmiany puglianowe zachowują kołysanie, szczególnie te stosowane w lokalnych winach klasy DOC . Najlepszymi DOC w Południowej Puglii są Primitivo di Manduria i Salice Salentino , więc nie jest zaskoczeniem, że ich podstawowe odmiany winogron ( Primitivo , Negroamaro i Malvasia Nera ) są również kluczowe w winach Salento IGT. Aromatyczne czerwone Aleatico i mało znany Susumaiello nawet dostają tu wygląd, podobnie jak Fiano , co sprawia, że ​​wyglądają jak białe wina. Terroir jest tutaj klasycznym Puglia - gorącym, płaskim i suchym. Tylko bliżej wybrzeża znajduje się wytchnienie od słynnego słońca południowych Włoch, które jest dokładnie nazywane Il Mezzogiorno (co oznacza "południe" i odnosi się do nieustającego ciepła). Krajobraz jest zdominowany przez gaje oliwne w skali zupełnie innej niż jakakolwiek inna część Włoch, a Puglia wytwarza prawie połowę włoskiej oliwy z oliwek. Chociaż winnice są tu również płodne (a jeszcze bardziej aż do unijnych planów winorośli z końca XX wieku), ich liczba jest nadal zasypywana ogromną ilością drzew oliwnych. Inne znaczące IGT w Puglii to Daunia , Murgia , Tarantino i region Apulii IGT . Zobacz wina: https://www.wina-bachus.pl/wina-salento.html