Szukasz nowych, wyrazistych czerwonych win hiszpańskich? Chcesz poznać odmianę, która od wieków definiuje styl Półwyspu Iberyjskiego? Tempranillo to jeden z najważniejszych czerwonych szczepów Hiszpanii - charakterystyczny, szlachetny i niezwykle wszechstronny.

Pochodzenie i historia szczepu Tempranillo

Tempranillo to czerwony szczep winorośli należący do vitis vinifera, uznawany za odmianę endemiczną dla Hiszpanii. Jego kolebką jest region La Rioja, skąd rozprzestrzenił się na niemal całe terytorium kraju. Obecnie uprawiany jest także w innych częściach Europy, a sporadycznie również w Ameryce.

Według historyków winorośl tempranillo została sprowadzona w okolice La Rioja przez mnichów z Frankonii (teren dzisiejszych Niemiec), krótko po upadku Cesarstwa Rzymskiego. Przez długi czas uważano ją za mutację szczepów cabernet franc i pinot noir. Dopiero nowoczesne badania genetyczne wykazały brak jakichkolwiek więzi pomiędzy tempranillo a francuskimi odmianami.

Główne regiony uprawy

Choć tempranillo spotyka się niemal w całej Hiszpanii, najlepsze i najbardziej cenione wina powstają w jej północnej części. Do najważniejszych obszarów należą:

• D.O.Ca Rioja - najbardziej rozpoznawalna apelacja tempranillo

• Castilla y León, w tym D.O. Ribera del Duero

• D.O. Toro - źródło najmocniejszych i najbardziej tanicznych stylów

Charakterystyka krzewu i wymagania uprawowe

Krzewy tempranillo są łatwe do rozpoznania:

• niskie, masywne pnie

• waga krzewu (bez gron) w optymalnym momencie wzrostu: ok. 1,3 kg

• duże, ciemnozielone, pięcioramienne liście z wyraźną siecią naczyń

• bardzo głębokie zatoki i meszkowaty spód liści

Grona przed winobraniem przybierają wydłużony, lekko stożkowaty kształt. Szczep najlepiej rozwija się na glebach:

• gliniastych

• gliniasto-wapiennych

• aluwialnych

Styl i profil sensoryczny win Tempranillo

Wina odmianowe tempranillo potrafią znacząco różnić się stylem, w zależności od regionu i techniki produkcji.

Młode wina Tempranillo

• barwa: mało przejrzysta, intensywnie purpurowa

• aromat: dojrzałe jeżyny i inne leśne owoce

• struktura: wysoka kwasowość i rozbudowane taniny

Różnice regionalne

• D.O.Ca Rioja - niższa kwasowość, łagodniejsze garbniki, mniej intensywny kolor

• D.O. Ribera del Duero - wina zwykle bardziej świeże i eleganckie

• D.O. Toro - najbardziej skoncentrowane, ciężkie i taniczne wina tempranillo

Starzenie w beczkach i kupażowanie

Tempranillo doskonale znosi starzenie w beczkach, zarówno z dębu amerykańskiego, jak i francuskiego. W trakcie dojrzewania wino chłonie aromaty:

• tytoniu

• skóry

• cedru

• wanilii

Aby poprawić naturalnie niższą kwasowość i taniczność win z D.O.Ca Rioja, producenci często dodają niewielkie ilości moszczu z innych odmian, takich jak:

• mazuelo,

• graciano,

• grenache,

• cabernet sauvignon.

Tempranillo a jedzenie

Czerwone wina tempranillo są wyjątkowo przyjazne gastronomii. Najlepiej komponują się z:

• jagnięciną,

• wołowiną,

• daniami grzybowymi.

W kieliszku można wyczuć nuty owocowe, czekoladowe, a nawet cedrowe, które pięknie podbijają smak potraw.

Dlaczego warto sięgnąć po Tempranillo?

Tempranillo to szczep o ogromnym potencjale - od świeżych, owocowych win po potężne, długo dojrzewające klasyki. Sklepy z winami oferują dziś pełną gamę stylów, roczników i apelacji, dzięki czemu każdy miłośnik czerwonego wina hiszpańskiego znajdzie coś dla siebie.

Jeśli chcesz odkryć prawdziwy charakter Hiszpanii zamknięty w butelce - Tempranillo to strzał w dziesiątkę.