Traminer

Traminer, znany szerzej jako Gewürztraminer (spotykany również pod nazwami gewurztraminer oraz traminer aromatico), jest aromatycznym szczepem winorośli właściwej, będącym naturalnym mutantem odmiany savagnin rose. Należy do najłatwiej rozpoznawalnych odmian białych na świecie, głównie ze względu na wyjątkowo intensywny profil zapachowy. Sama nazwa „Gewürz”, oznaczająca „korzenny”, trafnie opisuje charakter win powstających z tego szczepu.

Pochodzenie i historia

Za historyczną kolebkę traminerów uznaje się okolice miejscowości Tramin (Termeno) w Południowym Tyrolu. Stamtąd szczep rozprzestrzenił się na obszary dzisiejszych Niemiec, Francji i Europy Środkowej, przyjmując lokalne nazwy i nieco odmienne style. Pomimo zawiłej ampelograficznej historii, współczesny Gewürztraminer jest już dobrze zdefiniowaną odmianą, odrębną zarówno genetycznie, jak i sensorycznie.

Charakterystyka winorośli

Winorośl traminer jest wymagająca i kapryśna. Plonuje nieregularnie, łatwo ulega chorobom grzybowym i źle reaguje na nadmierne obciążenie owocem. Najlepiej sprawdza się w klimacie umiarkowanie ciepłym, gdzie dojrzewa powoli, zachowując równowagę między aromatem a strukturą. Jagody mają charakterystyczną różowo-czerwoną skórkę, a grona są zwarte i stosunkowo niewielkie.

Styl i profil wina

Wina z gewürztraminera wyróżniają się bardzo intensywnym aromatem, w którym dominują nuty płatków róży, liczi, owoców egzotycznych, skórki pomarańczy oraz przypraw korzennych. W ustach są pełne, oleiste, o niskiej kwasowości i wysokim ekstrakcie. Nawet w wersjach wytrawnych często sprawiają wrażenie lekko słodkich, co jest cechą typową dla tego szczepu.

Regiony uprawy

Najbardziej klasyczne i cenione interpretacje powstają w Alzacji, gdzie Gewürztraminer należy do czterech tzw. szczepów szlachetnych. Bardzo istotną rolę odgrywa również w północnych Włoszech, szczególnie w Alto Adige i Friuli, a także w Niemczech, Austrii oraz Europie Środkowej. Poza Europą szczep ten spotyka się m.in. w Stanach Zjednoczonych, Nowej Zelandii i Chile, gdzie przybiera często bardziej owocowy, mniej korzenny charakter.

Zastosowanie kulinarne

Dzięki swojej aromatyczności i strukturze Gewürztraminer jest jednym z najlepszych win do łączenia z kuchnią intensywną w smaku. Doskonale komponuje się z potrawami kuchni azjatyckiej, daniami pikantnymi, opartymi na przyprawach i ziołach, a także z serami pleśniowymi i pasztetami. To wino, które nie ginie przy wyrazistym jedzeniu i potrafi je uzupełniać.